O Bruto é o resultado da ambição partilhada por quatro sócios, cada um com percurso próprio, mas unidos por um desejo comum: criar uma casa dedicada à cozinha portuguesa, aliando a tradição a uma leitura contemporânea e rigorosa do receituário nacional.
José Azevedo, 33 anos, soma mais de dez anos em restaurantes bem conhecidos na região norte, como a Enoteca, Nogueira’s ou Romando. Junta-se a Filipe Barbosa, 36, e a Manuel Barros, 52, ambos ligados ao Garden Porto, e ainda a Mário Barbosa, 36, vindo do universo do software, que aqui se estreia no setor da restauração.
“A diversidade das nossas experiências permite-nos olhar para o projeto de formas diferentes, que combinam conhecimento prático, criatividade e uma visão estratégica”, explicam.
O restaurante, inaugurado a 11 de julho, está instalado no Hotel Turim, na Praça da Trindade, junto aos Aliados. “Acabou por ser a localização que nos escolheu”, revelam os fundadores. Com 60 lugares no interior, uma esplanada com capacidade para 16 pessoas e uma sala para eventos até 120 convidados, o espaço foi desenhado para oferecer uma atmosfera versátil e confortável.
O nome escolhido, Bruto, presta tributo à intensidade dos sabores nacionais, apresentados “sem artifícios”, mas servidos num ambiente onde sobressai a atenção minuciosa aos pormenores. Essa dicotomia – entre força do nome e requinte do local – é visível na decoração, onde predomina a elegância, sempre com a hospitalidade como princípio orientador.
No menu, os clássicos do receituário tradicional surgem com uma nova roupagem. Entre as propostas, destacam-se o bacalhau à Zé do Pipo (26€), a francesinha à Bruto, com lombo de novilho servido em pão bijou e batata frita (18€), o ossobuco com puré de batata, cogumelos silvestres e molho rôti (76€, dose para quatro) ou o polvo laqueado acompanhado de arroz negro (32€).
Um dos bestseller da casa é o prego de atum, guarnecido com cebola caramelizada e batatas, eleito por muitos o “melhor prego de atum do Porto”. Nos dias úteis ao almoço, está disponível um menu executivo a partir de 16€ — composto por entrada, sopa, prato, bebida e café; e possibilidade de acrescentar sobremesa por mais 3€.
“O que nos dá prazer é ver o restaurante cheio, tanto com quem procura um almoço rápido como por quem escolhe vir ao final do dia, tomar um cocktail no jardim interior ou na esplanada. Queremos criar um espaço de convívio e partilha, onde cada detalhe é pensado para que os clientes se sintam em casa”, sublinham.
O Bruto diferencia-se pelo “acompanhamento atento e personalizado a cada cliente e pela hospitalidade genuína”, atributos que os sócios consideram indispensáveis num cenário competitivo como o portuense. “Receber pessoas que escolhem estar connosco é um privilégio, que queremos honrar sempre com empenho e dedicação”, concluem.
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