LET'S ROCKA focaccia é um pão ancestral italiano, com raízes que remontam à Roma Antiga. Feita de massa macia e fermentada lentamente, tornou-se uma presença constante nas mesas familiares, servida como entrada ou acompanhamento. Com o tempo, começou a ser reinventada com recheios, coberturas e versões que a transformaram numa refeição completa. É essa ligação cultural e afetiva que deu origem, em julho, à Divinaccia, um negócio familiar criado por Helena e Juliana Anjos, mãe e filha de ascendência italiana, naturais de São Paulo.
“Sempre tivemos hábitos influenciados pela gastronomia italiana. A focaccia era uma receita de família, presente em todas as ocasiões. Quando nos mudámos para o Porto, quisemos trazer connosco um pouco desse gosto que foi construído pelas nossas vivências”, conta Juliana.
Durante anos, a focaccia esteve sempre presente em casa — fosse como entrada nos almoços de domingo ou como pão quentinho acabado de sair do forno. “Muitas vezes, quando visitávamos casas italianas, sentíamos que não conseguíamos encontrar a autenticidade que tanto valorizávamos. Pensávamos: se alguém podia fazer focaccias verdadeiramente fiéis à tradição e partilhá-las com o público, seria a minha mãe”, recorda.
A ideia de abrir um negócio ligado à cozinha surgiu logo após a chegada a Portugal, em 2018. Inicialmente pensaram numa confeitaria, mas depressa perceberam que o caminho certo era dar protagonismo ao pão que sempre foi a especialidade da família. “Decidimos unir a tradição à inspiração das focaccerias italianas e criar um espaço dedicado a esta receita, preparado para acolher quem, como nós, se deixa encantar pelo sabor simples e autêntico da focaccia”, acrescenta.
O nome, Divinaccia, é também reflexo dessa história. Inspirado na fé, num dos apelidos de família (“dos Anjos”) e na “Divina Comédia”, de Dante, o projeto nasceu como uma “viagem de descoberta”. “Queríamos algo que transmitisse leveza, espiritualidade e, ao mesmo tempo, fizesse referência direta à focaccia. Assim surgiu a Divinaccia, que hoje já é sinónimo de família e de sonho realizado”, explica Juliana.
No espaço, cada membro do clã desempenha o seu papel. Helena é o coração da cozinha, responsável por cada detalhe das massas e recheios. Juliana, vinda da área da comunicação, é o rosto da casa e garante o acolhimento dos clientes. O irmão, Theo, apaixonou-se pela cozinha e tornou-se braço direito da mãe. E, nos bastidores, Caio e Wagner, pai e genro, tratam da gestão. Até o pequeno Dudu, o bebé da família, é visto como “amuleto de sorte”.
O segredo, dizem, está na massa. A fermentação lenta, de pelo menos 12 horas, garante uma textura macia por dentro e crocante por fora, sem excesso de gordura. “Encontrámos o equilíbrio certo: húmida e saborosa, mas nunca oleosa. É isso que faz toda a diferença”, sublinha Juliana.
No menu, há propostas para todos os gostos. As sandes de focaccia variam entre os 6,90€ e os 8,50€. Entre as mais pedidas está a clássica Mortadela (8,50€), recheada com creme de queijo especial, pistácio crocante, rúcula fresca, pesto verde e um toque de vinagre balsâmico. Outra estrela é a Caprese (6,90€), com mozzarella, tomate temperado e manjericão fresco. A versão Frango Caesar (7,50€) adapta a receita da famosa salada, enquanto a de Pastrami (8,50€) surpreende com carne curada, cheddar, pickles e cebola caramelizada. Para vegetarianos, a opção Ratatouille (6,90€) combina legumes grelhados, húmus e rúcula.
Além das sandes, a Divinaccia também serve pizzas de focaccia à fatia (3,50€ cada), com ingredientes como pepperoni, cogumelos, atum, espinafres ou queijo e fiambre. Já os menus de almoço (desde 1,80€) incluem sandes ou pizza, bebida e café.
As sobremesas têm sido outro sucesso, como a mousse de chocolate (3€), ou o tiramisù clássico (3€), preparado segundo a receita original italiana. “Muitos clientes dizem que os transporta diretamente para Itália. É leve, fresco e um dos pratos mais pedidos da casa”, revela Juliana.
A localização na Rua de Costa Cabral revelou-se certeira. A zona, habitualmente marcada pelo comércio local, não tinha ainda um espaço dedicado à focaccia. A receção da comunidade tem sido calorosa, e o feedback de clientes italianos tem emocionado a família. “Dizem que a música, a decoração e os sabores remetem para as suas memórias afetivas e que se sentem em casa. Para nós, esse é o maior elogio”, partilha Juliana.
Com preços acessíveis — pizzas a 3,50€, sobremesas a 3€ e focaccias completas a 8,50€ —, a Divinaccia quer democratizar o acesso a esta experiência artesanal. “Sempre quisemos provar que é possível oferecer qualidade a preços justos. Trabalhamos apenas com ingredientes frescos e selecionados, mas queremos que todos possam experimentar”, reforça.
E os projetos não ficam por aqui. A família prepara novos sabores sazonais, incluindo edições especiais como a focaccia de Halloween, e sonha expandir o conceito para outros bairros do Porto. “Queremos que a cresça, mas mantendo sempre o espírito de proximidade e de família que está na nossa essência”, conclui Juliana.
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