LET'S ROCKQuem chega ao Largo do Terreiro, na Ribeira, encontra agora uma porta aberta para o Douro. O Poente by Vallado ocupa um edifício histórico do século XVIII, restaurado em 2024, com vista direta para o rio e quatro pisos dedicados ao vinho, à comida e à experiência. A proposta é simples: trazer para o centro do Porto parte do universo da Quinta do Vallado e criar um espaço onde se pode comprar uma garrafa, almoçar ou marcar uma prova, sem sair da cidade.
Para Matilde e João Ribeiro, irmãos e membros da família que detém a Quinta do Vallado, o projeto concretiza uma vontade antiga de reforçar a ligação entre o Porto e o Douro. “Sempre sentimos que fazia sentido ter um espaço na cidade que funcionasse como uma extensão natural da quinta”, explica João Ribeiro. “O Porto é uma porta de entrada para muita gente. Queríamos um lugar onde fosse fácil conhecer a marca, sentar à mesa e perceber o que fazemos no Douro, sem formalismos.”
A escala do Poente distingue-o de outros projetos semelhantes. Não é apenas um wine bar nem apenas um restaurante. A operação está distribuída por quatro pisos, com funções distintas e horários próprios. No piso 0 funciona a loja de vinhos, aberta todos os dias, das 10 horas às 19 horas. É o ponto mais acessível do espaço, pensado para quem passa pela Ribeira e quer levar uma garrafa, provar um copo ou acompanhar com algo simples. A carta da esplanada inclui pão de trigo e centeio e tábuas de queijos portugueses ou carnes curadas e enchidos, com preços entre os 6€ e os 27€.
No piso 1 fica o wine bar e restaurante, com cozinha assinada pelo chef David Jesus, proprietário de um dos melhores vegetarianos do País, o Seiva, em Leça da Palmeira. O Poente tem capacidade para cerca de 50 pessoas e funciona de terça a sábado, das 12h30 às 22h30. A proposta segue uma lógica de farm to table, próxima do trabalho desenvolvido na quinta. Grande parte dos ingredientes vem das hortas da propriedade ou de produtores locais com quem a equipa colabora de forma regular. A carta muda consoante a estação e a disponibilidade do produto, com pratos pensados para valorizar o ingrediente antes da técnica.
“A nossa gastronomia no Douro sempre foi assim”, explica Matilde Ribeiro. “Comida simples, bem feita, muito ligada ao que a terra dá. No Porto, quisemos manter essa lógica, mas adaptada a um restaurante de cidade.” O resultado é uma carta com clássicos reinterpretados, propostas de peixe e carne com base na cozinha portuguesa e opções vegetais pensadas com o mesmo critério.
Entre os pratos disponíveis estão sopa de peixe (17€), caldo verde com bolinhos de bacalhau (15€), caldo de enchidos com ovo BT (15€), arroz de polvo com filetes (29€), bacalhau à Brás (26€), peixe fresco na brasa com açorda de ovas (30€), bacalhau com broa (28€), risotto de cogumelos (22€), raviolis de novilho com ervilhas (24€), arroz de forno de enchidos e pato (29€) e novilho nacional na brasa com vinho do Porto, mil-folhas de batata e legumes da horta (34€). Nas sobremesas, há mousse de chocolate com azeite da Quinta do Vallado e flor de sal (8€), tarte de amêndoa e mirtilos (9€), rabanada com morango e pimenta verde (9€) e gelado artesanal (5€).
O segundo piso concentra a componente mais imersiva do Poente. A sala de provas funciona todos os dias, com sessões às 11, 14, 15, 16 e 17 horas, e integra uma componente de realidade virtual filmada na própria quinta. O objetivo é acompanhar o visitante da vinha à garrafa e contextualizar os vinhos para quem chega sem conhecimento prévio.
Existem vários formatos de prova, sempre com acompanhamento técnico. A sala também está disponível para grupos privados, até 24 pessoas. A prova Standard custa 35€, a de Monocastas 50€, a de Portos 75€, a de Portos Velhos 250€ e o pacote de vinhos icónicos 200€. Para comparar colheitas, existe a opção “Old Vintages – New vs Old”, também a 200€.
No topo do edifício fica a Sala Adelaide, espaço reservado com vista panorâmica sobre o Douro, em homenagem a Dona Antónia Adelaide Ferreira, fundadora da quinta. Destina-se a almoços ou jantares privados, mediante reserva, para grupos entre seis e 16 pessoas. A experiência é mais estruturada, com um menu concebido para explorar diferentes produtos, técnicas e harmonizações com vinhos da casa.
Existem dois menus disponíveis. O menu corporativo (90€) inclui vinhos e propostas como caldo verde com bolinhos de bacalhau, peixe fresco na brasa com açorda de ovas e mousse de chocolate com azeite e flor de sal. Já o Menu Adelaide propõe uma degustação mais extensa, com pratos como pani puri com gaspacho e presunto, frango frito com atum e mostarda verde, gamba da costa com ajo blanco de macadâmia, lula dos Açores com beurre blanc de tamarindo e peixe do dia com arroz de bivalves. Custa 100€ sem harmonização e 150€ com pairing de vinhos.
O projeto de arquitetura ficou a cargo de Francisco Vieira de Campos e procurou equilibrar a identidade do edifício com uma linguagem contemporânea, sem excessos decorativos. A vista sobre o rio faz parte da experiência e liga o espaço à cidade.
No conjunto, o Poente by Vallado apresenta-se como um projeto de lifestyle mais do que como um espaço técnico de vinho. Serve para comer, provar, comprar e permanecer. Para a família Ribeiro, o objetivo é criar no Porto um espaço que reflita o Douro, adaptado ao contexto urbano. “Queremos que as pessoas entrem, se sentem à vontade e voltem”, resume João Ribeiro. “Se isso acontecer, o resto acontece naturalmente.”
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