LET'S ROCKDepois de muitos anos associado a Espanha, Portugal passou a ter, em 2024, uma edição própria do Guia Michelin dedicada exclusivamente à gastronomia nacional. A terceira Gala Michelin Portugal 2026 realizou-se esta terça-feira, 10 de março, no hotel Savoy Palace, no Funchal. Antes do anúncio dos restaurantes recomendados, dos Bib Gourmand e das novas estrelas Michelin, a cerimónia começa sempre com a entrega de vários prémios especiais atribuídos pelo guia.
Durante a apresentação destas distinções, a organização sublinhou que, além das estrelas gastronómicas, o guia procura reconhecer restaurantes e profissionais cuja dedicação, conhecimento, técnica e caráter contribuem para elevar a experiência de quem se senta à mesa e para valorizar o setor.
Um desses prémios é o Service Award, que reconhece profissionais que se destacam por garantir que os clientes se sintam confortáveis, bem acompanhados e orientados ao longo de toda a experiência no restaurante. Este ano, o reconhecimento foi atribuído a Adácio Ribeiro, diretor de restaurantes e bares do Vila Foz Hotel & Spa, no Porto.
O prémio acabou por ser recebido no palco pelo chef Arnaldo Azevedo, responsável pela cozinha do restaurante Vila Foz, que representou o colega na cerimónia. “Na impossibilidade de ele ter vindo, estou aqui a representar. Obrigado pela distinção”, afirmou.
O profissional integra a equipa do hotel desde 2019 e é responsável pela coordenação do serviço no restaurante Vila Foz, espaço de fine dining com uma estrela Michelin liderado pelo chef Arnaldo Azevedo. O restaurante fica na Avenida de Montevideu, na Foz do Douro, e apresenta uma cozinha centrada sobretudo em peixe e marisco da costa portuguesa.
Enquanto diretor de restaurante e bar, Adácio Ribeiro coordena a equipa de sala e acompanha o serviço durante os menus de degustação e as propostas à carta. O trabalho inclui também a gestão da carta de vinhos, que reúne mais de 200 referências e combina produtores portugueses com uma seleção internacional.
A oferta inclui ainda vinhos do Porto, Madeira, Moscatel de Setúbal e colheitas tardias, pensados para acompanhar os diferentes momentos da experiência gastronómica. O serviço é desenvolvido em conjunto com a equipa de sala e com o sommelier Gabriel Monteiro.
Antes de integrar o Vila Foz, Adácio Ribeiro passou pela Casa da Calçada, em Amarante, restaurante que manteve uma estrela Michelin durante vários anos. Natural de Baião, tem também sido um dos profissionais associados à promoção dos Vinhos Verdes em contexto gastronómico.
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