Há quem os prefira simples, ainda mornos, acabados de sair do forno. Outros defendem que o segredo está na camada brilhante de açúcar que fica colada aos dedos. No Porto, o croissant não é exatamente folhado nem francês, é uma receita própria, feita com massa brioche, textura macia e, muitas vezes, uma calda aromatizada com vinho do Porto que lhe dá um acabamento caramelizado e inconfundível.
Naturalmente, que tal como acontece com a francesinha, o título de melhor exemplar é concorrido. A segunda edição do concurso “O Melhor Croissant à Moda do Porto” revelou, a 29 de abril, os dez finalistas, escolhidos após uma prova cega realizada na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.
Entre os selecionados estão nomes do Porto, Gaia, Matosinhos, Vila do Conde, Póvoa de Varzim, Santa Maria da Feira e Paços de Ferreira. A lista inclui Allegro Confeitarias (Porto), Bolos do Folheta (Póvoa de Varzim), Confeitaria Nova Real (Porto), Crescente Padaria Artesanal (Santa Maria da Feira), Doce Alto 4 Caminhos (Vila Nova de Gaia), Doce Mar by Nova Real (Porto), FARIÑA (Matosinhos), Maison do Couto (Vila Nova de Gaia), Nougat Pâtisserie (Paços de Ferreira) e O Pasteleiro (Vila do Conde).
Os estabelecimentos passam agora a integrar a Rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto, um guia criado para destacar esta receita tradicional e incentivar o público a percorrer diferentes espaços da Área Metropolitana do Porto até à final.
O concurso é organizado pelas Edições do Gosto e pela revista “Manja” e pretende distinguir os profissionais que preservam e reinventam este clássico da pastelaria portuense. Os croissants são avaliados segundo critérios como técnica de confeção, sabor, textura e aspeto visual.
“Foi uma prova muito consensual entre o júri e promete uma final em cheio”, refere Olga Cavaleiro, presidente do júri e investigadora de gastronomia. “A qualidade tem melhorado de ano para ano e as pessoas aceitam com grande sentido de responsabilidade fazer O Melhor Croissant à Moda do Porto.”
Na primeira edição, realizada no ano passado, o croissant da Crescente, padaria artesanal localizada em Fiães, Santa Maria da Feira, foi considerado o melhor do Grande Porto. A final da segunda edição acontece a 22 de junho, na Caetano Auto Maia, onde o júri voltará a provar os croissants finalistas para eleger o vencedor de 2026. Até lá, o mais difícil será decidir qual provar primeiro.
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