Durante quase uma década, houve uma pergunta que se repetiu entre muitos portuenses: quando é que a La Brasserie de L’Entrecôte voltará? A resposta chegou este verão. Nove anos depois de ter encerrado o restaurante da Foz do Douro, a marca francesa regressou finalmente à cidade, desta vez no Largo dos Lóios, onde promete recuperar um ritual que conquistou gerações: um único prato, um molho secreto e batatas fritas cortadas em palitos finos.
A reabertura aconteceu a 1 de julho e marca o regresso de um conceito que já tinha passado pelo Porto entre o final da década de 2000 e 2017. Na altura, o restaurante funcionava no Jardim das Sobreiras, na Rua do Passeio Alegre, junto da Foz do Douro. O encerramento não aconteceu por falta de clientes. Segundo explica José Maria Jorge, diretor coordenador de Marketing Estratégico, Comunicação e Corporate do Grupo Portugália, a decisão surgiu durante um processo de reorganização da empresa.
“O conceito foi muito bem recebido no Porto durante os anos em que lá estivemos presentes. Ainda assim, como é habitual na restauração, esta é feita de ciclos e, naquele momento, percebemos que o ciclo tinha acabado. Estávamos a passar por uma reestruturação e, na altura, optámos por manter os restaurantes próximos, para agilizar o processo. Mas, desde o dia em que saímos, a intenção sempre foi regressar ao Porto”, diz à New in Porto.
Esse regresso acabou por acontecer graças aos inúmeros pedidos que a marca continuou a receber ao longo dos anos. Quando surgiu a oportunidade de ocupar um espaço no centro histórico, a decisão foi praticamente imediata. “O Porto sempre fez parte da história da marca. Sentimos que este era o momento certo, porque encontrámos as condições e o espaço ideais para regressar. O Largo dos Lóios, por ser uma zona central e cheia de vida, conjugando isso com a oportunidade de ter uma loja que nos permitia passar a atmosfera certa para o nosso conceito, foi uma oportunidade que não nos fez hesitar”, refere.
A história da La Brasserie de L’Entrecôte em Portugal começou há mais de três décadas. O primeiro restaurante abriu no Chiado, em Lisboa, inspirado nas tradicionais brasseries francesas, e poucos anos depois o conceito foi integrado no Grupo Portugália. Desde então, manteve praticamente inalterada a identidade que o tornou conhecido: um restaurante centrado num único prato principal, servido sempre da mesma forma, onde a grande estrela continua a ser o molho Brasserie.
A receita permanece um dos maiores segredos da casa. Inspirado no clássico molho Café de Paris, é preparado com 18 ingredientes cuja fórmula nunca foi divulgada. O resultado acompanha um entrecôte de vazia servido fatiado e coberto pelo molho quente, acompanhado por batatas fritas cortadas em palitos longos, finos e estaladiços.
“O entrecôte é o nosso produto estrela. É isso que os nossos clientes vão à procura quando entram numa La Brasserie de L’Entrecôte, aquele sabor que tão bem conhecem e que os faz ir lá de propósito. Claro que vamos tendo novidades nas entradas, sobremesas ou carta de vinhos, mas o nosso foco vai continuar a ser o entrecôte”, sublinha o responsável.
Embora o prato principal continue praticamente inalterado, a carta foi evoluindo. A refeição pode começar com um couvert (3,60€), ovos com maionese (6€), uma seleção de pâtés (5,60€), creme de legumes (4,50€) ou uma tábua de queijos franceses composta por Comté, Reblochon de Savoie e Boursin com compota e nozes (12,50€).
Depois, os clientes podem escolher o entrecôte acompanhado por uma salada verde com vinagrete e nozes (25,70€), uma salada de salmão marinado (30,70€) ou uma rémoulade de aipo e camarão (30,70€). Existe igualmente uma versão vegetariana preparada com seitan, disponível exatamente nas mesmas combinações e preços. Para quem procura uma refeição mais rápida, há ainda duas sanduíches: uma de entrecôte e outra de salmão fumado, ambas a 12,50€.
Nas sobremesas convivem clássicos franceses, como o crème brûlée (6,90€) ou a île flottante (5,90€), com propostas da casa, entre elas o bolo fondant de chocolate com gelado (7,40€), a tarte de maçã com gelado (7,40€), a sopa de morango com gelado e canela (6,90€) ou o sorberoska (8,30€). A experiência é complementada por uma extensa carta de vinhos que reúne referências de praticamente todas as regiões portuguesas, além de algumas sugestões internacionais.
O novo restaurante foi pensado para manter a identidade clássica da marca, mas com uma imagem mais contemporânea. O espaço ocupa 203 metros quadrados e tem capacidade para receber 86 clientes. A decoração combina madeira escura, apontamentos em latão, mármore verde, iluminação quente e sofás corridos, enquanto algumas das paredes recuperam a pedra original do edifício, criando um ambiente elegante sem perder o conforto.
“A marca tem vindo a rejuvenescer os seus espaços, mantendo-se sempre fiel à sua essência, e é essa a experiência que vão encontrar na nossa loja do Porto.”
Com esta abertura, a La Brasserie de L’Entrecôte passa a contar com sete restaurantes em Portugal: Porto, Chiado, Alvalade, Parque das Nações, Centro Comercial Colombo, Amoreiras e Marina de Cascais. Apesar da expansão, o grupo garante que o objetivo continua a ser preservar aquilo que tornou a marca reconhecida ao longo de mais de 30 anos.
“Há algo muito próprio na forma como os portuenses se sentam à mesa: com tempo, com gosto e sempre acompanhados. É nesse espírito de partilha que encaixa o nosso conceito. Estamos muito confiantes de que o regresso ao Porto será um sucesso”, conclui José Maria Jorge.
Carregue na galeria para conhecer melhor o novo restaurante da cadeia no Porto.
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