Em Matosinhos, a Raw era desde setembro de 2016 uma mercearia a granel com cafetaria. O projeto mudou-se desde março para a cidade do Porto com um conceito diferente e mais oferta na parte da restauração. Tem menos artigos para pedir a peso, mas agora serve brunch todos os fins de semana e há menu de almoço de terça a sexta-feira com tudo incluído a 9,50€.
“Na Raw de Matosinhos só havia pratos vegetarianos na parte da cafetaria. Agora somos mais democráticos”, explica à NiT Carla Ferreira, a responsável pelo projeto. Na altura em que trabalhou na concessão da casa de chá de Serralves conheceu Gonçalo Archer e Fernando Rocha, donos da Presto Pizza e de outros conceitos na cidade.
“Tinham também o Caffé 55, perto do Museu Serralves, mas queriam dar-lhe uma nova dinâmica.” Para isso convidaram Carla Ferreira para tomar conta da renovação. “Deixámos tudo o que o Caffé tinha de bom, como as focaccias, pizzas caseiras, e trouxe também alguns elementos da Raw e da altura em que estive em Serralves.”
Servem scones com nata de limão e compota de morango (3€) que pode acompanhar com um dos chás da extensa carta com variedades da África do Sul, China ou Taiwan. Os cacaus quentes biológicos do Peru (a partir de 3,50€) são outras das opções para o lanche. Há com baunilha, alfarroba, menta ou chili.
À tarde também ficam bem na mesa as panquecas, bolos caseiros, french toast, pão de banana ou os brownies. Aos almoços existe um menu a 9,50€. Sopa, prato e bebida estão sempre incluídos. Varia entre peixe, carne ou vegetariano. No menu encontra ainda diferentes pizzas, saladas e hambúrgueres.
Do antigo Caffé 55 mantêm-se as focaccias. Pode pedir a de azeite, alho e queijo (6,50€); com mozzarella, rúcula e pesto (6,90€); a de salmão com queijo creme e pepino (7€); ou a de pesto de tomate seco com azeitonas e paio (7€).
Os brioches são mais uma das opções. Podem ser recheados com presunto, alface e tomate (7,50€), pesto de pinhão e rúcula (7,50€), ou bacon, vinagrete, abacate e ovo (7,50€). São acompanhados com chips de beterraba e maçã.
Aos sábados e domingos há brunch durante todo o dia. Custa 15€ e inclui croissant com compota e manteiga; taça de iogurte com granula e fruta; uma focaccia ou brioche; uma bebida; e ainda um café.
A área a granel não é tão extensa como a de Matosinhos, mas continuam por lá algumas opções como granola, frutos secos e farinhas. Muitos são usados na preparação de pratos na Raw. Os queijos veganos, que faziam sucesso no anterior espaço, também se encontram disponíveis agora no Porto.
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